Варим сыры из цельного ненормализованного молока. Мы не снимаем с молока сливки, не делаем сметану и сливочное масло (если только в редких исключениях, когда молоко слишком высокой жирности). Жиры придают сырам сильный сливочный вкус, маслянистую консистенцию и плотность. Наши сыры калорийные, их много не съесть.

На сыроварне построено большое хорошо проветриваемое хранилище вместимость которого до 9 тонн сыра. У нас есть возможность долго держать сыры и за ними ухаживать. Поэтому в основном нас знают по сырам с выдержкой от 12 месяцев. Мы называем такие сыры категории "Резерв"

Не используем (и даже не думали в этом направлении) никакие заменители молочного жира, усилители вкуса и прочее.

У нас на сыроваре варятся сыры сразу из трех видов молока - из коровьего, из козьего и из овечьего.

Можно купить сыры в разных форматах упаковки: целыми большими головами, головами формата "Мини" и кусочками по 150-200гр с фирменными этикетками